イタリア料理と言えばピザ、ピザと言えばイタリアですが、アメリカ風ピザというものもあります。
アメリカ風は厚みのあるパンのような生地のピザですが、本場イタリアのピザは薄いパリパリの生地のものがそうです。
イタリア料理の代表であるピザといえば、マルゲリータ。
まずは基本のこちらをご紹介します。
【ピザの生地】
（材料・1枚分）
・強力粉 150g
・塩 3g
・砂糖 小さじ2/3
・ドライイースト 5g
・ぬるま湯 90cc
・エクストラバージンオイル 大さじ1
・サラダ油 適宜
（作り方）
1 強力粉・塩・砂糖を合わせてふるいにかけておく（A）
2 ドライイーストにぬるま湯を加える（B）
3 A・B・オリーブオイルを加えてしっかりと捏ねる（C）
4 薄くサラダ油を塗ったボウルにCを入れ、乾かないよう濡れ布巾を掛けて寝かせる。
5 温かい所で発酵させる。
6 約2倍に膨らんだら直径25cm程の円形に伸ばす。
【ピザのソース】
（材料）
・タマネギ 1/2個
・ニンニク 1片
・トマト 200g
・ローリエ 1枚
・オリーブオイル 大さじ2
・トマトジュース 1カップ
・固形スープの素 1個
・砂糖 小さじ１
・塩・コショウ 適宜
（作り方）
1 玉ネギ・ニンニクをみじん切りに（A）
2 トマトは粗みじんに（B)
3 Aとローリエをオリーブオイルでしっかりと炒める。
4 Bを加えて更によく炒める。
5 トマトジュース・固型スープ・砂糖を加えて煮込む。
6 塩・コショウで味を調える。
【基本のピザ】
（材料）
・タマネギ、マッシュルーム、サラミ、ゆで卵などお好みの具
・モッツァレッラチーズ 200g
・サラダ油 少々
（作り方）
＊オーブンを220度に予熱しておく。
1 伸ばしたピザ生地に薄くサラダ油を塗る（A)
2 Aをオーブン皿にのせて、ピザソースを塗る。
3 食べやすい大きさに切った具を並べる。
4 モッツァレラチーズをかける。
5 約15分程オーブンで焼く。